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北京通州的特色小吃――喇嘛卷刘七

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-07-27 22:49:30

在北京通州庆丰闸,这儿有一种小吃,叫作“喇嘛卷刘七”。

“喇嘛”是指一个人,他在雍和宫,有说在东岳庙当过喇嘛,——但东岳庙是道观,出喇嘛的可能性没有。他是二闸河北岸人。回村以后他在河北岸开了一个烧饼铺,也卖烙饼,那烙饼烙得个大、层多、味道好。当年,二闸人防洪水漫堤启完闸板后,全体干活人到喇嘛这儿每人吃半斤烙饼,饼钱由公益金出——白吃。

pc蛋蛋刘七是河南岸村西头卖猪头肉的。他的猪头肉做得地道:口条、腮帮子、鼻腔分门别类,煮得干净透亮,切成薄薄的大片,红是红,白是白,肥瘦鲜明,颜色漂亮极了。连喂猫吃的苦肠,都切成一段一段,单摆在一格。

他每天挎个小箱子沿街叫卖。街上人买了他的猪头肉,往往就要接着买喇嘛的烙饼,烙饼卷猪头肉。

pc蛋蛋二闸人好戏谑,便把这烙饼卷猪头肉称之为“喇嘛卷刘七”!

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