pc蛋蛋

您的位置:pc蛋蛋 > 养生之道 > 饮食文化 >

陕西菜系在中国八大菜系中为什么排不上号

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-12-23 14:41:15

同大多数中国人一样,陕西人喜欢吃,会吃,吃的历史pc蛋蛋久了,也就形成了陕西菜系。陕西菜系在中国八大菜系上还排不上号,这并非是因为做得不好,比不上别人,而是因为历史上这里长期是中国文化的心脏地区,各种风格的菜肴传了进来,久而久之尽管有博采众家之长的优点,但也失去了独特的特色。陕西菜系讲究色香味俱全,味道儿十足,但从整体上看确实算不上是自成一体的菜系。

陕西菜系

陕西菜系主要是指关中一带的菜,在选料上土特产倒不,像肥而不膻的陕北栈羊,肉质鲜嫩的关中猪,腰肥体壮的秦川牛,黄河、渭河的赤尾鱼,武功的大蒜,韩城的大红袍花椒,兴平的干辣椒,秦渡镇的生姜,渭南的大葱,秦巴山区的竹笋等等。

pc蛋蛋 李白有“开琼筵以坐花,飞羽觞而醉月”的诗句。古时候关中到处是钟鸣鼎食之家。天下山珍海味汇集,帝王将相们吃的是玉盘里的珍馐,喝的是金樽里的美酒。贵族们在关中住得久了,就给陕西菜系添了许多绝妙的菜肴,比如说“八宝饭”、“八景宴”、“饺子宴”。

“八宝饭”如今在全国都能看得到,这原本是陕西特有的一道好菜。相传商朝末年周文王带领周部落在岐山强大了起来,他为了消灭残暴的纣王,就遍访贤能之士,起用了伯逵、伯适、伯突、伯忽、叔夜、叔夏、季随、季碣八个能人,尊称为“八士”。后来,“八士”帮助周武王消灭了商朝,在庆功宴上,王室的厨师特意用八种珍品蒸制成一道菜,上席时,用红色的山渣汁浇在菜上,以象征“八士”不朽的功劳。从此,八宝饭就流传开来。

“八景宴”是按照著名的“长安八景”的情调刨制的,里面的八道主菜是陕西菜系中最为有名的菜肴。这八道主菜是:华山松子和秦岭熊掌烹制而成的“华松扒熊掌”,上如牛舌烹制成的“晚霞映牛舌”,鲜嫩鸡脯烹制的“灞柳雪花鸡”,刚出壳的鹌鹑和撇醅酒烹成的?曲江雏鹌饮”,山药和香料烹制的“晨钟山药糕”,团鱼烹制的“渭水团鱼汤”,草堂寺所产的八种特产菜烹制的“草堂烧八素”,高丽糊和鸭掌等烹制的“雪山氽金鱼”。八道菜分别象征八处胜迹,真是妙不可言。

西安的饺子宴做工考究,品目繁多似锦,在陕西菜系中颇具代表性。饺子宴主要分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴五种,每宴由108个不同馅料,不同形状不同风味的饺子组成。饺子的造型有泡眼朝天、修尾轻摆、金鱼形、杏核形、珍珠形、鸳鸯形、蝴蝶形、元宝形、燕窝形、海螺形等等。饺子的制法分蒸、炸、煎、煮四种,所用馅料有茄汁五味、鲜成、糖醋、麻辣、鱼香、咖喱、蚝油、红油、椒麻等等,真是名副其实的“百饺百味”。当年美国的国务卿在饺子宴上望着一大桌子风格卓绝的饺子,连连拍手称绝,说这是他最好的一顿午饭。

陕西菜系有名的特色菜非常多,例如柿子饼、泡油糕、水晶饼、酿金钱发菜、八卦鱼肚、状元祭塔、酿枣肉、鸡茸鱼翅、对子鱼、烤三鸡、葫芦鸡、汤三元、汤四喜、烟熏鸡、豆瓣娃娃鱼、清烹羊肉等等名目丰富多彩。

吃陕西菜系佳肴,岂可无酒?陕西除了西凤酒较为有名之外,人们在历史上一直喜欢喝黄桂稠酒,也就是用糯米酿制成的一种甜酒,洁白似乳浆,酒中加些糖腌桂花,甘美醇香无比。

乌鸡汤的做法 乌鸡和什么一起炖最好?
乌鸡汤的做法 乌鸡和什么一起炖最好?
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。那么乌鸡和什。。。
香油是什么油,香油有哪些功效与作用
香油是什么油,香油有哪些功效与作用
香油是什么油呢? 香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。其中南阳香油香味地道,源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻,南阳盆地位。。。
水煮螃蟹如何做 水煮螃蟹要煮多久?
水煮螃蟹如何做 水煮螃蟹要煮多久?
螃蟹是生活中最受欢迎的水产食材,水煮螃蟹要煮多久?水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下,其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的,但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量。。。
三文鱼怎么吃最有营养?
pc蛋蛋三文鱼怎么吃最有营养?
生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。 在中国传统饮食观念中,多数肉类食材都是需要烹调以后才可以食用的,但有些人却听说三文鱼这种肉类食。。。
黑豆怎么吃最有营养?
黑豆怎么吃最有营养?
我们都知道,黑豆非常的有营养,含有优质的蛋白质,它的蛋白质含量非常的高,对人体的吸收也非常的好,黑豆营养丰富,那么怎样吃更有营养呢,下面小编就向大家介绍一下吧。...
藕粉的作用与功效 女人吃藕粉有什么好处
藕粉的作用与功效 女人吃藕粉有什么好处
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。下面我们进一步了解一下藕粉的作用与功效。 生活中很多女人对莲藕情...
食用味精前请了解清楚味精的危害
食用味精前请了解清楚味精的危害
在现在的食品加工业中,正在广泛地使用食品添加剂。食品添加剂具有提高食品质量的稳定性,防止食品腐败变质和改善食品性状的作用。但是,近几十年来,各国因滥用食品添加剂,...
合理的饮食可以改善情绪,过好每一天
合理的饮食可以改善情绪,过好每一天
每一天我们都有情绪高涨和情绪低落的时候。早晨起床,你可能心情不错,也可能心情很糟。繁忙的交通、拥挤的公共汽车、匆忙的会议、不高兴的人、尖叫的孩子每一种压力因素都会...
韭菜的功效与作用你知多少
韭菜的功效与作用你知多少
中国传统医学认为,韭菜的功效与作用是:温中散寒、滑肠通便的功效。 中医认为,韭菜味甘辛、性温,生韭菜辛而行血,熟则甘而补中,能益肝、散滞、导淤。经常食用韭菜,可以促。。。
胡萝卜的功效与作用是什么?
胡萝卜的功效与作用是什么?
中国传统医学认为,胡萝卜的主要功效与作用是:温经散寒、促进消化的功效。 胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国。因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受...
常吃大蒜的好处是什么?
常吃大蒜的好处是什么?
大蒜具有散寒化温、杀虫解毒功效,常吃大蒜的好处很多。 相传大蒜为汉代张骞出使西域带回中国的,因此又称胡蒜。中医认为,大蒜性温昧辛,有强烈刺激性气味,可解毒杀虫、通窍。。。
济南小吃有哪些
济南小吃有哪些
济南传统小吃很多,我们进行了初步分门别类。下面我们了解一下济南小吃有哪些。 枣旮旯。烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼,样子凸凹不平,味道却非同一般,本来叫枣疙瘩,讹传。。。
热点排行>>
图文阅读>>