pc蛋蛋

您的位置:pc蛋蛋 > 史学纵横 > 历史研究 >

北京肠衣业是如何起步与发展起来的

文章主题:历史研究  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-07-28 13:04:48

羊肠,并不在中国传统的三百六十行内。鸦片战争后,国际列强根据《南京条约》规定的特权,在中国开设洋行的时候,把羊肠业带进北京。

当时,在东便门外大通桥头收购羊肠的有德国的安利、善成洋行,俄国的利记洋行,和为美国收购羊肠的华美洋行等,共有十几家。

选择这个地方做羊肠生意,是因为离外国人住的东交民巷使馆区近,交通便利。再者,制羊肠需大量水,离通惠河近,取水方便,因此全北京的羊肠业洋行都在这儿。

由于这两个原因,便使大通闸北岸鸭子嘴成了北京羊肠业生产基地,同时也使这里成了臭气熏天,肮脏无比的场所。

肠衣

pc蛋蛋 羊肠,学名叫“肠衣”,旧话叫“肠皮儿”,用于医疗缝合线和食品业上做香肠、灌肠的外衣。原料取自羊的小肠,即人们所称“苦肠”的那段。

为了保证质量,防止出砂眼,事先需要将鲜羊肠泡在水里,让它腐烂后,再用没有刃的平刀把脏腐烂臭的肉刮去洗净,用盐将肠皮腌至半潮半干,这羊肠衣便算做完了。

由于这活又肮又臭,所以老百姓叫它脏活儿。

一根羊肠可制出20米至30米肠衣成品,每93米为一把。一个劳动力干一天直到夜里12点钟,可刮出20多把。虽然活儿又累又脏,但赚头大,当时30米羊肠可换两袋洋面。干这行也有发了财,能回家盖瓦房的。

收购肠衣的是外国洋行,而开办肠衣作坊的,大都为保定、满城人,也是世代相传,子侄相继,以家庭为单位生产,有的也雇小伙计。

北京每日“千牛万羊”,屠宰量很大,羊肠作坊便到各屠宰场收购原料。资金雄厚的家庭,也有骑骆驼到新疆、青海、甘肃去收购鲜羊肠或半成品的。

羊肠业每年秋后开工,干到来年2月,这是生产旺季。春夏两季为淡季,这时作坊的人便改行去弹棉花、制作腰带了。

北京也有加工猪肠的,主要是东四牌楼西猪市大街人做。与羊肠不同,猪肠皮厚,不用腐烂发酵,便可就着新鲜劲儿刮肉制肠衣。

1951年,大通闸的肠衣作坊组成了肠衣生产合作社,以后公私合营,再以后组成畜产公司,刮肠人成了国家职工。

所以我们不要小看大通闸,它是北京肠衣业——第三百六十一行的发源地。

唐代玄宗登上皇位之初是如何改变奢靡之风的
唐代玄宗登上皇位之初是如何改变奢靡之风的
玄宗即位的时候,所面临的经济问题是非常严重的。各种官吏与食封之家大量增加;而皇室贵族又 费财货者数百亿,度人无穷,免租庸者数十万,所出日滋,所入日寡;夺百姓口中之食。。。
唐宪宗平定淮西之战的重要意义
唐宪宗平定淮西之战的重要意义
唐宪宗元和九年冬,当淮西吴少阳死,其子吴元济自领军务发兵作乱时,宪宗抓住这一机会,果断地作出征时淮西的决定,以严绶为申、光、蔡招抚使,督诸道兵招讨吴元济,命内常侍。。。
唐代宦官专权对唐王朝有害,但也有利的一面
唐代宦官专权对唐王朝有害,但也有利的一面
唐代宦官有过种种劣迹,但它在维护中唐以后中央权力方面所起的作用,是不可低估的。 唐代宦官区别于东汉及明代宦官的最重要特点,是宦官握兵权。这时的兵权,一是指宦官统领神...
唐代的宦官真的有人们传说中的那么多劣迹吗?
唐代的宦官真的有人们传说中的那么多劣迹吗?
从历史文献来看,唐代宦官劣迹昭著,几不胜书。唐代士人曾对宦官专权,挟制天子,败坏吏治,贪赃枉法,病国害民的罪状,作过痛切的指斥。宪宗元和初年皇甫浞的《制策》,指陈。。。
清代旗人是一个怎样的奇生族群
清代旗人是一个怎样的奇生族群
八旗入关后,清朝廷对八旗实施恩养政策,那就是所有编入八旗的人,无论男女老少,从生下以后,一直到死,可以不从事任何生产劳动,而由国家包养起来,月月领取钱粮。这也就是老百姓所说。。。
八旗是哪八旗?关于上三旗与下五旗的说法
八旗是哪八旗?关于上三旗与下五旗的说法
八旗制度为当时清朝满族统治者的主要统治工具。这种制度也是种按旗编户为兵、兵民合一的社会组织。 《中国通史纲要》中说:八旗制度就是把女真人用军事组织的形式编制起来,在女。。。
满族与八旗并不是一个概念
满族与八旗并不是一个概念
清代的八旗制度就是把女真人用军事组织的形式编制起来,在女真贵族的控制下从事生产和战争。 八族虽然是清满洲统治者的统治工具,但旗兵(或曰旗民、旗人)却并不限于满洲人,也有其。。。
马蹄袖的起源,清代的马蹄袖究竟是如何形成的
马蹄袖的起源,清代的马蹄袖究竟是如何形成的
清代宫廷马蹄袖,是中国几千年帝王官宦服饰中最奇特的装饰品。它是在正式官服上无论是夏季穿的单服、还是冬季穿的套服的袖口上,另外冉缝缀上的形状如马蹄的袖头。平时翻将上去...
李克用沙陀军在消灭黄巢战争中发挥了关键作用
李克用沙陀军在消灭黄巢战争中发挥了关键作用
沙陀族为西突厥别部处月种,原居金莎山(今新疆尼赤金山)之阳,蒲类海(今新疆巴里坤之东。因境内有大碛(今古尔班通古特沙漠),故号沙陀。元和中(806820年),其族不堪吐蕃压迫,遂在...
为什么说唐宪宗李纯是唐代最有作为的皇帝之一
为什么说唐宪宗李纯是唐代最有作为的皇帝之一
唐宪宗李纯在唐后期的皇帝中算是最有作为的一个。他很注意汲取前代的历史经验,孜孜求治。《旧唐书宪宗纪》说:宪宗嗣位之初,读列圣实录,见贞观、开元故事,竦慕不能释卷。。。。
唐宪宗李纯为什么能抑制割据势力缔造中兴局面
唐宪宗李纯为什么能抑制割据势力缔造中兴局面
唐宪宗所处的时代,封建统治集团中的腐朽势力在不断滋长,阶级矛盾日益加深。他成功地利用了当时的客观条件,取得了对藩镇斗争的多次胜利,暂时抑制了宪宗能开创中兴之局,是...
安史之乱发生的根源在于均田制与府兵制的破坏
安史之乱发生的根源在于均田制与府兵制的破坏
唐代的府兵制是建立在寓兵于农基础上的一种兵制,具体地说是与均田制共生的一种兵役制度。均田制在唐朝前期,对于恢复社会生产,缓和阶级矛盾和维护国家必要的财政收入,曾起...
热点排行>>
图文阅读>>