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茶叶的优劣如何签别

文章主题:养生科学  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-03-10 19:45:59

茶叶是世界三大饮料之一。如果说咖啡是“西方饮料的上帝”,那么,茶就是“东方饮料的国王”。我国是世界上种茶最早的国家,制茶大约有5000年的历史,现在世界上有40多个国家种茶,都是直接或间接由我国引种过去的。现在,作为我国的特产,茶销往100多个国家和地区,出口量达30多万担,居世界之首。

茶叶

鉴别茶叶的优劣,主要看色、香、形、味四个方面。

茶的色,包括颜色和光泽。红茶,有乌润、褐润、灰枯等不同,以乌润为好。绿茶,有嫩绿、翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同,以嫩绿、光润为好。

茶的香,主要用嗅觉评审香气是否纯正和持久,可反复多闻几次,以辨别香气的浓淡、强弱、持久度,以及有无烟、焦、霉、馊,或其他异味。

茶的形,主要从茶叶的形状、嫩度、净度来鉴别。形状以紧实、匀齐、身骨重为好:粗松、弯曲、短碎、松散为差。嫩度,主要看芽头多少,叶质老嫩,外表的光润度。净度,主要看茶叶中是否含梗、末或其他夹杂物,以无者为好,有者、多者为次。

茶叶的味,须待冲泡之后进行品尝,以滋味醇和、鲜美为佳。

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