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宫廷小吃果仁张

文章主题:中华故事  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-07-14 20:44:10

1856年是个多事之秋,英法两国狼狈为奸,赶着数万洋兵提着洋枪、拉着洋炮无耻地占领了大沽炮台,之后火烧了圆明园,还扬言要在紫禁城过过当皇帝的瘾。当时的执政者咸丰皇帝本着保命要紧的原则,于1860年仓皇逃往热河行宫,也就是今天的承德避暑山庄避难,次年便在承德病逝。国不能一日无君。在这种形势下,年幼的同治帝载淳就连哭带喊地被抱上了皇帝的龙椅。

宫廷小吃果仁张

当时,集万千宠爱于一身的小皇帝还是个调皮的孩子,有一天傍晚,小同治帝饿了,向御膳房传膳。不一会儿的工夫,几十个太监,端着盘的、提着盒的、捧着杯的,浩浩荡荡就进了养生殿。可是吃惯了山珍海味的小皇帝什么也不愿吃,一挥衣袖,推碟盖碗地将桌子上吃的打翻在地。这是为什么呢?很简单,天天山珍海味谁能受得了呢?

果仁张

出现这样的情况,最倒霉的就是在一旁伺候着的太监了,为了能让小皇帝吃上一口,太监们费尽唇舌:“皇上,这是一道口蘑肥鸡,您就尝尝吧。”可小皇帝任凭太监们怎么劝说,就是连正眼都不看一眼,更不用说吃了。“都给朕撤了,这些朕都吃腻了,换点新花样来!”小皇帝嚷着。身旁的太监马上应答道:

“万岁息怒,奴才这就去御膳房吩咐去!”说完,一路小跑到了御膳房,对大师傅们说明了情况。事情一说完,大师傅们可就急了,但也只能搜肠刮肚地又做出几个新花样,让太监们端到小皇帝面前。可谁也没想到,事情更糟了,作为独生子的小皇帝,脾气倔,生气地说:“大胆奴才!你们就拿这些东西来糊弄朕,是不是?再做不出好吃的来,朕就将你们砍了!”这下可坏了,御膳房的厨师们人人自危,急得跟热锅上的蚂蚁似的。就在大家一筹莫展之时,突然听到身后有人说:“我知道了!万岁爷肯定爱吃这个!”众人一看,说话的是一位叫张明纯的年轻厨师。

张明纯出生于厨师世家,是当时宫廷中比较年轻的一位厨师,他的手艺虽然不错,但清宫御膳房里人才济济,所以他并不起眼。但俗话说得好,“是金子总会发光的”。他的特殊爱好在这危急关头派上了用场,而且改变了他的人生。张明纯的这个特殊爱好就是炸果仁。说来也奇怪,这位科班出身的大师傅,竟然以炸果仁为乐,这可能就是我们常说的萝卜白菜各有所爱吧。张明纯在自家的小院里支了一口大锅,一得空就舞动着油铲炸果仁。经过长时间的锻炼、琢磨、改进,他炸出的果仁真的是与众不同,放在盘子里面黄铮铮亮晶晶的,吃在嘴里香喷喷脆生生的。每次他炸果仁的香味,都会引得街坊四邻的孩子前来讨要,吃了一个就停不住嘴了,想吃下一个,一个接一个得吃不够,直到盘子里的果仁一个不剩。张明纯是个心地善良的人,他见孩子们喜欢,更加乐此不疲了,变着招炸出花样繁多的果仁给孩子们吃。这次小皇帝的发怒让他想起了街坊四邻的孩子缠着他要果仁的情景,于是就脱口说:“各位师傅,万岁爷还是孩子,山珍海味吃腻了,不如我们做点小吃给皇上换换口味。”师傅们觉得张明纯的说法有一定的道理,于是就问:

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